Sur sept hectares de coteaux calcaires dominant le lac, les rendements sont volontairement bas et le travail se fait sans herbicides, dans le cadre d’une conversion biologique engagée à l’arrivée de Sophie et Martin Porret.
Chaque vin est élaboré en monocépage, sans assemblage.
Le Pinot Noir structure la gamme, décliné en plusieurs expressions dont une cuvée parcellaire de prestige élevée dix-huit mois en barriques, Les Calames. Le terroir de Cortaillod, ses outils centenaires et la précision de la nouvelle génération convergent dans le même verre.