Le vignoble couvre aujourd’hui environ 60 hectares vinifiés, combinant propriété, faire-valoir et raisins achetés à des vignerons partenaires dont certains fournissent la maison depuis plusieurs générations.
C’est le plus grand encavage indépendant du canton, représentant environ 10 % de la récolte neuchâteloise, avec une diffusion en Suisse et à l’international.
Le terroir d’Auvernier, calcaire et peu profond, présente une structure géologique proche de la Bourgogne. Le lac tempère le climat, compensant une altitude sensiblement plus élevée.
En cave, les fermentations sont conduites en cuves ; le Pinot Noir destiné à l’élevage rejoint ensuite les barriques pour six à huit mois, puis une sélection parcellaire encore plus longtemps.
Le Pinot Noir occupe plus de la moitié de l’encépagement, décliné en plusieurs expressions dont trois cuvées parcellaires, Les Argiles, Les Grand’Vignes et Gravany, élevées deux ans en fût.
C’est sur ces vins que le domaine affirme ses ambitions qualitatives les plus hautes, conjuguant la puissance d’un encavage à grande échelle et la précision d’une vinification parcellaire. Les vignes sont conduites selon les principes du développement durable, avec une attention portée à la réduction des intrants.